Почему ВК ресторана — отдельная история
Среди коммерческих объектов общепит предъявляет самые жёсткие требования к водоснабжению и канализации. Кухня потребляет много горячей и холодной воды, а стоки содержат жир и пищевые загрязнения, которые нельзя сбрасывать «как есть». Санитарные нормы и эксплуатация здания контролируют это особенно строго — и именно ВК часто тормозит запуск ресторана.
Что входит в проект ВК ресторана
- Расчёт водопотребления и водоотведения по составу оборудования и числу посадочных мест;
- Водоснабжение кухни — горячая и холодная вода к технологическому оборудованию и моечным;
- Жироуловитель — подбор и обвязка для стоков кухни;
- Раздельная производственная канализация — отделение кухонных стоков от хозяйственно-бытовых;
- Узел учёта воды и решения по водоподготовке при необходимости;
- Насосная станция водоотведения (сололифт) — при необходимости, если самотёк невозможен;
- Аксонометрические схемы, гидравлический расчёт, спецификация.
Жироуловитель и раздельная канализация
Два ключевых требования для общепита. Жироуловитель задерживает жир до попадания в сеть — без него стоки забивают трубы, а согласование не пройти. Раздельная производственная канализация отделяет загрязнённые кухонные стоки от бытовых. Эти решения мы закладываем в проект с самого начала, чтобы согласование с Роспотребнадзором и эксплуатацией прошло без замечаний — подробнее в статье жироуловитель и раздельная канализация для общепита.
Если нет самотёка
Во встроенных помещениях и подвалах уровень канализации иногда выше выпусков — самотёком стоки не уходят. В таких случаях мы при необходимости проектируем компактную насосную станцию водоотведения (сололифт), которая поднимает стоки к точке сброса. Это ситуативное решение, которое мы применяем для ресторанов на первых этажах и в ТЦ, когда самотёк организовать нельзя.
Связь с другими разделами
ВК ресторана тесно связана с вентиляцией кухни и электрикой — все три раздела удобно вести в комплексе. См. проект вентиляции ресторана и проект электроснабжения ресторана.
Как заказать
«Мега.ру» 25 лет проектирует инженерные системы предприятий питания. Передайте планировку и технологическую расстановку кухни — подготовим раздел ВК под согласование и монтаж. Полное описание услуги — проектирование ВК. Стоимость — в онлайн-калькуляторе.